大连铁板鱿鱼是地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。

- 收起最新报道
    中文名
    大连铁板鱿鱼
    主要食材
    鱿鱼,酱料
    分 ? ?类
    烧烤
    口 ? ?味

    1菜品介绍

    编辑本段 回目录

    大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上特制的调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方,以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

    2菜品做法

    编辑本段 回目录

    食材准备

    鲜鱿鱼10000克,植物油1000克,盐200克,味素100克,鱿鱼

    1.先把鱿鱼洗净,去掉内脏,切成3厘米宽,5厘米长的鱿鱼片

    2.加入盐,味素,料酒,鱿鱼腌制剂,去腥粉等拌匀腌制2小时。

    2.用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过,每串穿3片。

    3.铁板烧红后,把鱿鱼串放在上面烙烤,一边翻动,一边加油。

    4.烤到鱿鱼烤熟后,撒上辣椒粉,鱿鱼专用香料,刷上甜面酱,,芝麻酱,海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。

    3营养价值

    编辑本段 回目录

    中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

    鱿鱼

    据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

    现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

    4食用须知

    编辑本段 回目录

    鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

    鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

    5菜品特色

    编辑本段 回目录

    大连铁板鱿鱼南方与北方的区别

    鱿鱼

    大连铁板鱿鱼南方做法是从北方做法演变过来的,南方人在开大连铁板鱿鱼店时,生意非常火爆,按照北方人的做法先放少量油将鱿鱼榨熟,再放辣椒酱在同一个铁板上拌榨鱿鱼,至少要5分钟才做好一把,使得伙计们忙不过来,后来南方聪明的伙计就想了一个办法,将铁板分成两段,一段专放大量的油,另一段专用来拌辣椒酱,这样算下来,大量的油榨20秒就能将鱿鱼榨熟,再到另一段用特制好的辣椒酱拌榨,也只需要40秒钟,一共算下来1分钟就能榨一把鱿鱼,所以就出现了南方和北方不同的做法,南方都叫大连火爆鱿鱼,北方即叫大连铁板鱿鱼也叫大连火爆鱿鱼.

    参考资料

    [添加]
    [1].大众点评网:大连火爆鱿鱼赞一下
    [2].网易新闻:疯狂“大连鱿鱼哥”成网络红人
    事实上我们对于美国的301调查,已经做好了充分准备,我们会坚决捍卫中国的自身合法权益,下一步我们将密切关注301调查有关进展。

    本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

    大连铁板鱿鱼 图册

    百科热点

    党的十九大
    • 浏览次数: 45212 次
    • 更新时间:2018-10-21
    • 创建者:171171566
    分享到:
    百科 更多?
    友情链接: 无限之乐园 内敛之刃 冥凡修道 女装大佬的救赎 黑山老怪 阴阳五行灭 洪荒莲君 逍遥圣仙逍遥游 荒侠传 大天之穹 魔幻之异世录 枫葶的爱 极品丹皇 金银树下 三千道理 诛贼纪 吃货不灭 黑夜的传说 七羽世界 少年仙帝归来 麒灵劫 格尼尔的勇者 赤海银光 日本修魔高材生 华夏九州之九州大陆 天起人祸 在世神医 网球王子之网球之神 永恒玄尊 战武之翼 公元2059 玄黄大陆之天祖传奇 地球火星 王者荣耀之究极王者 东方先生怪谈之大鱼奇案 俯瞰风云 四王之初 都市修仙之写手传说 雾影靡音 换个角度也许我有病 威震天宇 一世执妖 极限剑界 异世有道 霹雳天命系统 泓天 异兽清理师 星辰大陆之乱世皇者 岩修镇明 无双幻灵 彼城无花,便亡命天涯 异域记之死亡协奏曲 球场天王 紫金风云之重返2010 逍遥剑仙在异世 哆啦A梦之三峰 虚构的王 校花的贴身高手之狂门天少 地球崩坏纪元 帝尊追妻,逆天毒妃 时空穿梭学院 我穿越到世界末日 末世隐瞳 弑血无涯 我的灵异事迹 云海仙缘传 青春:木槿花下 厉天鬼 网游之天下无二 魔禁之十方俱灭 梦幻国度缔造者 头盖骨的秘密 穆少心尖宠:重生娇妻火辣辣 妙手偷天 星辰与她 灭战记 封天战役 都市最强扫描系统 现实与虚拟之和 王者荣耀之执念荣耀 记录那些逝去的青春 野星 魔入仙途 恋爱指导之纯爱 霸道女总裁之蜕变成蝶 网游之生化兵王 火影忍者之千宇传 污神之旅 失败尝试1 对,变身,总之就是要变身 随风出发 龙皇降世:都市风云 重生之最强拉面师 校草的真实身份 鬼医大人:王爷慢慢追 笛扇江湖 大道隐于市 穿越之逆天杀手皇后 海贼之剑意永恒 紫雷天尊 战宇苍穹 凰天灯 洛神仙魔传 瘟雾樾 炮灰营 圣罗赫尔兰特记 那布儿 一系光明 无边长路 异世荣耀英雄系统 魔王的人间日常 地球五部曲:兀变 聂白的虚拟现实游戏 双生游 血脉仙皇 人间魂使 万游王 最后一颗槐树 绝情天帝 重生之校花王者保镖 狐妖小红娘之何为爱 变身之重生异界 苍雷之主 大宋改革家 星际12138 雪蝉情缘传之雪的凡人人生 云画流年,半暖时光 主神空间之征服者 御武星河 疯狂的板砖 剑唾 北诛 霸道王爷萌画师 觅三生 神王魔主 剑气逆神 风铃醉 西游后传之悟空寻师降魔 史上最强赛亚人 名动十方之混元神魔 MC喊麦作品 封御天下 乱世修仙系统 门内尘风 闯荡不一样的江湖 最强游戏设计师 我曾经喜欢过的人 人性化设计 最后的古武传承者 此山是我开 极限神豪系统 极品都市武神系统 你用生命相守,我用天下相许 深渊食堂 光荣光荣 都市之倾城爱恋 重生之我为复仇 星际维修大师 鬼修之祸乱六极 你是我的万里挑一 何知方圆 空灵的系统 仙根道骨 狐之境 天降吕布 都市之最强吞噬仙尊 武极狂尊 天道生灵 丛林武神 从地球修仙 阴阳事纪 两魂侦探 龙纹刺客传 致天之罚 一亿句微笑 其实,我一点也不喜欢你 象天歌 玄冥灵者 我可不想当社长 晓魔 一木棋牌 大神棋牌 大神棋牌 荣耀棋牌 一木棋牌 一木棋牌 娱乐兼赚钱的棋牌——一木棋牌 捕鱼棋牌完美融合的软件——真钱棋牌 吉祥棋牌,一个可以任你挑选多种棋牌模式任的平台 吉祥棋牌,一个拥有多种玩法的平台 集合各类棋牌游戏,任你挑选大神娱乐 神来棋牌 星空棋牌 真钱棋牌 吉祥棋牌苹果版 388棋牌 荣耀棋牌 吉祥棋牌安卓版 宝博棋牌 比特棋牌 即刻棋牌 永旺棋牌 豪利棋牌 京梦棋牌官网安卓版 追光娱乐棋牌 追光娱乐棋牌 追光娱乐 追光棋牌 一木棋牌苹果版 双赢彩票 500棋牌 500万-彩票 北京赛车app 江苏快三app 凤凰500万 凤凰彩票网 500万彩票 一木棋牌 大神棋牌 8亿彩票 大神棋牌app 大神娱乐棋牌 大神娱乐安卓版 大神娱乐作弊器 人人赢彩票 一木棋牌app